抹茶白巧冰淇淋

作者： 杨小喵_Cici

这款冰淇淋口味浓郁、口感扎实、细腻，空气混入16.7%。十分丝滑，是属独家原创的慕斯冰淇淋：讨厌冰碴儿但目前没有冰淇淋机，不喜欢鸡蛋（卡仕达酱尚能忍，生鸡蛋绝对不行）也不喜欢能量炸弹式冰淇淋。网上方子看了好多，也买了几门课，各有好坏。于是按着自己的喜好，一拍脑袋，自己搞了个慕斯冰淇淋公式： 一份淡奶油+1-1.5份软性/流动性配料+适量硬性/干性配料+糖类。 这款冰淇淋用到的是淡奶油一份+抹茶牛奶一份（流动性配料）+白巧克力（硬性配料）。巧克力使冰淇淋丝滑细腻，六分发的淡奶油带来恰到好处的空气感，再配上色泽和香气都十分浓郁的五十铃抹茶粉，天作之合。操作也是简单的不行。

用料

• 淡奶油 200ml
• 牛奶 200ml
• 白巧克力 100克
• 抹茶粉 15克

抹茶白巧冰淇淋的做法步骤

步骤 1

牛奶煮沸，倒入抹茶粉搅拌均匀。可以用电动搅拌棒最低速。

步骤 2

将白巧克力倒入抹茶牛奶中，等60s左右，用搅拌棒中高速搅拌2-3分钟至巧克力完全融合。室温冷却混合好的抹茶白巧。

步骤 3

淡奶油中高速转低速打至6分发。

步骤 4

分三次将淡奶油放入抹茶白巧，翻拌均匀。然后就可以装罐放入冰箱撒手不管啦。理论上-10～-15摄氏度冰淇淋口感会比较好，但这款配方并不会因为-22摄氏度结冰碴儿。所以，不用调冷冻室温度，吃前取出，室温下回温5-10分钟。

菜谱创建时间：2019-12-08 23:08:12