准备原料。海参我用的是即食海参，免去了泡发的麻烦。冬笋切片。虾籽用黄酒浸泡半小时左右，去腥。
海参切成0.5-1㎝左右厚的小段，鸡蛋打散备用。
锅里加油，烧热后放入冬笋片和盐煸炒。
加入适量的水，烧开后滚一会儿。
加入海参，继续煮一会儿，再加入泡好的虾籽一起煮，这时候可以尝尝味道，加入盐、鸡精等调到合适自己的口味。
开大火，缓缓加入水淀粉，边加边搅拌，等到汤变成了羹的状态，再缓缓加入打散的鸡蛋液搅拌，凝固成蛋花后就可以关火了。关火后加入少许麻油和白胡椒粉。
撒上少许葱花儿，这道菜就完成了。