菠菜洗净切段，热水烫一下，捞出再用凉水冰镇一下。挤干水分。
花生米过油炸备用。
蒜切沫备用。
少许黑芝麻。
热油爆香花椒，花椒捞出，油备用。
小米椒切片放少量盐，花椒油淋上。放入蒜沫，炸过的花生米，黑芝麻。适量陈醋，少量糖，芝麻油搅拌均匀。
爽口的陈醋菠菜就好了。