费城芝士蛋糕

作者： 今天也是优秀吃饭

芝士的做法是很经典的萨巴用，需要加热糖水倒入蛋黄糊中，充分加热蛋黄之后再与芝士搅拌，当然口味也更加丰富 其中用杏仁蛋糕打底会有意想不到的惊喜

用料

• 蛋糕
• 糖粉 50克
• 面粉 250克
• 杏仁粉 70克
• 杏仁片 10克
• 红糖 25克
• 蛋白 150克
• 慕斯
• 奶油奶酪 225克
• 糖 10克
• 蛋黄 3个
• 糖 80克
• 水 15克
• 吉利丁粉 10克
• 冷水 30克
• 奶油 250克

费城芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清和红糖打发，加入过筛面粉，糖分，杏仁粉，搅拌均匀

步骤 2

180°c，八寸烤25分钟，四寸烤10-13分钟

步骤 3

蛋黄打发直到颜色变白，糖和水加热到105°c，然后缓慢的倒入蛋黄中，持续打发，温度降下来

步骤 4

吉利丁粉和冷水搅拌均匀，隔水加热之后和蛋黄糊搅拌

步骤 5

奶油奶酪室温软化，加入蛋黄糊，最后把奶油打发加入奶油奶酪

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步骤 6

步骤 6

组装蛋糕，最下面一层蛋糕，倒上奶酪糊，中间放上蔓越莓，再倒上奶酪糊，抹平，冰箱冷藏

菜谱创建时间：2019-12-08 04:41:37