用刀背敲打排骨,正反面都拍松备用。
加入料酒一个鸡蛋和少许盐,腌制半个小时。
裹上面包糠,可以多翻几次面,我喜欢吃比较厚的。
在锅中倒入大量油,油一定要多。中火油温热至八成后就可以放排骨了,注意好排骨的色泽,颜色差不多变深黄就可以夹出来了。
左边更焦香,右边更嫩,但是根据自己喜欢的口味掌握好时间。多余的油不要浪费,留着之后炒一些手撕包菜啊辣椒炒肉啊会加倍的香。