铁板土豆片家常版

作者： 叶o子

湘菜里最爱这一道铁板土豆片。可能是因为我自己来自山区，土豆从小就是又当菜又当饭。煎煮焖炸炒烧蒸炖，怎么做，都爱吃！

用料

• 土豆 5-6个(中小型)
• 生抽 1勺
• 五花肉 100克
• 豆瓣酱 1勺
• 湖南椒 3-5个
• 朝天椒 2个
• 姜蒜 少许
• 料酒 1勺

铁板土豆片家常版的做法步骤

步骤 1

原材料很简单，土豆最重要！五花肉属于可选，吃素的朋友就可以不要肉了！但是猪油添加的香味可真的是植物油无法替代的哦！

步骤 2

五花肉放点料酒冷水下锅煮至8分熟，就是插筷子可以穿透就可以了

步骤 3

土豆切片泡水，厚度大概3毫米，太薄了就没那么好吃了！多淘洗两次去除表面的淀粉。

步骤 4

五花肉煮好捞出放凉再切片，越薄越好！

步骤 5

锅里放少量油煎土豆片，两面都起硬壳，颜色变得有些金黄色就可以捞出来沥油了。

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步骤 6

步骤 6

看，就是这样，两面金黄，表面脆脆的，里面粉粉糯糯的！不要炸过了，那就成薯片啦！

步骤 7

锅里不放油，干煎五花肉至出油。

步骤 8

放入姜蒜和青红椒一起翻炒，这样等下不会那么辣。

步骤 9

推开肉和辣椒，放入豆瓣酱，炒出红油。

步骤 10

然后放入土豆片，翻炒翻炒，基本不用放别的调料了，豆瓣酱已经很有味道了！

步骤 11

当当当当！出锅！

菜谱创建时间：2019-12-07 23:38:01