非常绵软好吃的柔风生吐司

作者： 我的幸福美食

上周末上课，这周末就来交作业啦！……柔风生吐司🍞，口感非常绵软，吃上去像是在嚼棉花糖，它比普通吐司更软更好吃，一旦吃上就爱不释手，吃了还想吃……另外方子中不含鸡蛋，所以对鸡蛋过敏的同学也可以吃哦！

用料

• 柔风吐司粉 250克
• 糖 20克
• 盐 4克
• 鲜酵母 8克
• 水 150克
• 淡奶油 50克
• 黄油 20克

非常绵软好吃的柔风生吐司的做法步骤

步骤 1

除了黄油和盐，全部放入厨师机桶内开始揉面

步骤 2

面团搅打至7到8成筋，加入黄油和盐搅打至完全状态10成筋

步骤 3

这是揉好的面团

步骤 4

将面团取出整理光滑，放入玻璃碗中，这时面团温度在24度到26度之间较为理想

步骤 5

24度到28度的环境下开始一次发酵约40分钟，我是开了暖气室温发酵的

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步骤 6

步骤 6

发酵完成

步骤 7

取出面团，整理好

步骤 8

分割240克一个小面团，分割出2个，正好装1个450克吐司模，剩余一个大一点的面团装1个450克吐司模，我是做了400克吐司粉的量

步骤 9

将面团收成一个圆形

步骤 10

盖保鲜膜松弛30分钟

步骤 11

取一个小面团，排气，擀开卷起成圆柱形

步骤 12

3个面团都卷好

步骤 13

盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 14

取一个面团，擀开

步骤 15

翻面

步骤 16

卷起

步骤 17

这是卷好的面团，3个面团都这样操作

步骤 18

将2个卷好的小面团放入吐司模

步骤 19

这是一个大一点的面团

步骤 20

面团二次发酵，35度，发一个小时左右，烤箱提前预热

步骤 21

这是我发好的面团，你也可以将面团发至7分发做平顶吐司，我做的是山形吐司

步骤 22

模具放烤箱下层，我设定的是上下火200度，烤30分钟，但是成品顶部颜色偏深，所以可以将上火调至180度烘烤，总之参考自家烤箱温度调整

步骤 23

吐司剖面

步骤 24

成品拍照

步骤 25

再来一张

步骤 26

这个是吐司剖面，有些小气孔（高水量吐司会有一些），也有可能是我排气没有完全排掉

菜谱创建时间：2019-12-07 21:17:25