细腻软润❗️酸奶古早蛋糕

作者： 丽丽在目yl

相对于戚风蛋糕，家人更很喜欢古早蛋糕的软润口感，我试着把自制的无糖酸奶加入蛋糕中，组织细腻软润，特别清爽～ 配方的量可以做2个乳酪模具 酸奶我用自制的无糖酸奶

用料

• 鸡蛋60克左右 5个
• 无糖酸奶 90克
• 玉米油 60克
• 盐 1.5克
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 80克

细腻软润❗️酸奶古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

称量准备好材料，鸡蛋🥚60克左右一个，酸奶我用自制的无糖酸奶

步骤 2

低筋面粉过筛

步骤 3

鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋白放无水无油的盆中，送去冷冻室冷冻

步骤 4

玉米油➕盐小锅加热至70度左右

步骤 5

热油倒入低粉中拌匀

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步骤 6

步骤 6

加入酸奶拌匀

步骤 7

加入蛋黄拌匀

步骤 8

做好的蛋黄糊

步骤 9

蛋白分3次加糖打发到中性偏软的状态，

步骤 10

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊翻拌均匀

步骤 11

再把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀

步骤 12

倒入模具，震几下模具，模具提前铺好油纸，我用烘培油纸剪的长条和底部，这样比较好脱模，送入预热好的烤箱，烤箱烤盘放温水，水浴烤，上火120，下火140，烤60分钟，转150度上下火烤5-8分钟上色

步骤 13

烤好不回缩不开裂

步骤 14

烤好的蛋糕提着油纸脱模，晾凉后用烙铁烙O图案

步骤 15

组织细腻柔软

细腻软润❗️酸奶古早蛋糕的小贴士

蛋白不要打硬了 玉米油加热温度70度左右，不要太高了 配方做好蛋糕甜味比较淡，喜甜可以加10克-15克糖

菜谱创建时间：2019-12-06 20:19:13