新鲜明虾（大虾）用水冲洗干净，剪掉虾须，去掉虾线。用厨房纸吸水，将大虾放入盆里。倒入适量的料酒、淀粉抓匀码味(至少30分钟)。蒜瓣切成蒜末待用。
锅里倒入调和油(最好能没过所有虾)，大概5成热的时候，倒入码好味的明虾。耐心地将大虾炸到金黄捞出(注意安全，防止被油溅到)。
倒出锅里的热油，最好把锅重新刷子干净。锅里再加少量的油，5成热左右，倒入适量的面包糠炒出香味(不断翻炒30秒左右），再加入切好的蒜末和干辣椒继续翻炒30秒左右后，倒入炸好的金黄大虾，高撒适量椒盐，再翻炒30秒左右即可出锅。
香脆好吃。