番茄切粒，这样能快速炒出汁。 牛肉、胡萝卜切大块； 土豆切更大块，体积是牛肉的2倍，要不中间就炖烂糊了。。。
拿出导热快的铁锅，热锅热油，爆炒牛肉、姜片，炒出牛肉香味后加入番茄、盐、糖，用锅铲碾烂番茄，方便它出汁，见到番茄汁水后，再倒入胡萝卜块、土豆块、香叶，大力翻炒，然后溅入白酒、生抽，随便炒几下，倒入开水，没过食材1.5倍，加入柱侯酱，慢慢焖吧，这里用中小火。 为防粘锅，中间用锅铲翻动一次。
汁水差不多收干了（目测还有一碗水的样子），可以挟块牛肉，试下味道，牛肉不会太烂，土豆且还成块，关火起锅，转入瓦煲再烧开，上菜咯。 如果水分蒸发太快，那定是火太大了，转用小火焖。实在没办法，水也干了，牛肉还硬的嚼不动，那就加入开水继续焖吧。
热气腾腾🍲，开搓！有点肥油的最好吃，香！