鱼头买的时候店家已经去鳞去腮剖两半了
鱼头洗净,洗去鱼肚里的黑膜,剪去鱼鳍,切块,加入少许盐、清酒、姜片腌下
虾仁洗净沥水; 洋葱切小块; 一个蒜头的蒜瓣切小块,姜也切小块
油锅放入鱼头鱼肉
小火煎至变色,呈浅金黄色,依次煎好,盛出备用
砂锅放入葱白姜块蒜块、八角、洋葱、一大勺色拉油
炒至洋葱稍变软
放入煎过的鱼头鱼肉
加水,放入味淋生抽蚝油、八角、冰糖、椒盐,想要颜色深点也可以再加点老抽
盖上盖子烧20分钟
放入虾仁,再烧10分钟
尝尝咸淡,酌情加盐调味,稍微收下汁,关火
撒点葱花