鸡蛋和蛋黄分离，取100g蛋黄放入无油无水的打蛋盆，加入牛奶混合均匀。
鸡蛋和蛋黄分离，取100g蛋黄放入无油无水的打蛋盆，加入牛奶混合均匀。
加入过筛的低筋面粉，混合至均匀无颗粒。
蛋白打入厨师机桶内，细砂糖分三次加入，打发至能提起湿性发泡状态。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀：接着将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入烤盘里，轻震两下，震去大气泡。
COUSS卡士 CO-530E前后火自动补色烤箱设置上下火150度烘烤30分钟。
烘烤好之后取出放凉待用。
紫薯和芋泥去皮切小块，上锅蒸熟透，放入破壁机加入牛奶打至细腻的紫薯芋泥。
蛋糕胚切成三等份的长条，取一片蛋糕片涂抹上紫薯芋泥，放上另一片蛋糕片，涂抹上适量的紫薯芋泥，最后放上第三片蛋糕片。
淡奶油分三次加入20g细砂糖打发好。将淡奶油均匀的涂在紫薯芋泥的蛋糕层并刮平表面。选择喜欢的裱花嘴，将淡奶油和紫薯芋泥分别装袋，然后再涂抹淡奶油的蛋糕层上挤上一些花纹进行装饰。
成品
1. 打发淡奶油的时候，可以将打蛋盆放置在冰水里进行打发。 2. 紫薯芋泥除了可以做蛋糕馅儿，还可以做三明治馅儿，加一些肉松味道超级棒。 3. 烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。