舔碗的排骨山药玉米汤

作者： Anna_yu

冷冷🥶的冬天，辛苦工作一天回家的人，来碗超好喝的排骨山药玉米汤吧！ 排骨可以提供人体必需的优质蛋白，维生素，尤其是丰富的钙质，可以维护骨骼健康，具有益精补血之功效。山药具有滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等作用。玉米具有开胃健脾之功。

用料

• 排骨 半根
• 玉米 半根
• 山药 一小段
• 姜 2片
• 盐 少许
• 香葱 一根
• 料酒 少许

舔碗的排骨山药玉米汤的做法步骤

步骤 1

排骨半根，在买时可以让售货小哥帮助剁成小块(*∩_∩*)。（当然半根人家不卖的，可以来一根分成两次做，也可以用脊骨的）回家后洗净放入清水中浸泡一会。起到排出血水的作用。

步骤 2

煮锅中放入清水，大火冷水下入排骨，放入一片姜，一小勺料酒，火开后多煮一小会儿，焯出血末和多余的油脂。

步骤 3

煮排骨同时另起一个砂锅把水烧开（没有砂锅可以用煮锅、珐琅锅代替，最贫穷的时候我也用奶锅做过🤨，水一定要一次性加足，中途不能加水），把焯好的排骨夹入已经烧开水的砂锅中（夹的过程注意不要让排骨沾染上血末）。再放入小半勺料酒，一片姜，大火煮15--20分钟左右改成中小火熬制。

步骤 4

30分钟后加入切成小段的玉米（玉米需要是那种水果玉米哦，可不是那种黏苞米哦，卖青菜的地方和生鲜超市有售）继续熬煮15分钟。

步骤 5

加入切成小块的去皮山药（山药这个东西我真的是又爱又恨，爱它的美味滋补，恨它去皮时让我手痒的恨不得剁手🥺，试过用醋涂抹全手后再打皮，也试过打皮后用醋洗手，都不行呀😜，和我一样有过敏的一定要带手套🧤操作呀）15分钟左右OK了。

步骤 6

喝之前加入盐和香葱段，不喜葱味的可以不加。满满的能量值，开动。

舔碗的排骨山药玉米汤的小贴士

排骨可以选脊骨 我是一根排骨剁成8块左右。 2.5L的珐琅锅每次放入4块排骨，半根玉米切成三四段。水差点加满。 最开始大火煮排骨时需要先看看水量，别开锅汤扑出来。只要扑不出来就不用管他了，15--20分钟后直接盖盖子中小火熬就行了。接下来放入玉米前的煮排骨时间可以延长的，我每次都是超过30分钟，将近一个小时的。

菜谱创建时间：2019-12-05 19:17:46