买回来的红薯洗干净煮熟(去皮切片蒸熟也可以),我是用电饭煲煮的,注意一定要煮透软软的就可以了!
在热的状态下去皮,用筷子或者手套拿出来,千万不要烫到手,一定要注意!!!
添加6-7勺糯米粉,4-5勺面粉(我的量勺比较小,所以勺数多了些),具体看红薯糊的状态,糯米粉要比面粉多一些,这样炸出来软糯不易烂!
再加入100克左右的白糖,我这样的瓶盖两盖左右,看个人口味喜欢吃甜的可以多加一些,我这个量刚好微甜。
搅拌成这种状态的糊糊,不要太稀了!再加入一点食用油搅拌一下!就可以热油开始炸了!
准备一小碗食用油放上一个勺子,准备挖丸子了,勺子沾上油,不会导致丸子粘在勺子上,左手也要摸上油,要用手挤丸子!
就像这样然后用勺子挖下放到油锅里炸~
拿根筷子倒锅里,如果冒泡了,这时候油就可以了(注意小心烫伤!!!) 注意火候不要太大,中小火就可以了!
像这样把挖的丸子放到锅里炸(注意不要烫伤)最好戴手套!!!
炸到丸子漂浮起来,炸至金黄就可以用漏勺捞出来控油了,注意不要粘连,可以用筷子慢慢划开!
然后好吃的红薯丸子就出锅了~注意不要烫到嘴哦~甜甜糯糯很美味!
1、安全第一注意不要烫伤 2、面糊不要太稀,要不然不容易成型。 3、中间注意火候,不要太大,自己控制油温。 有什么地方不妥请指教😊