只需一个窍门就能鲜掉眉毛的清鸡汤

作者： 爱手作的小马老师

鸡汤对我来讲就是再普通不过的家常汤。从来没有想过要做个菜谱。这次炖的时候突然想到，要是像我家大宝这样的厨房小白，她要是在某一天想炖个鸡汤喝，可咋办？还是写一个吧！ 我炖的这个鸡汤只加廉价的小平菇，相信我！朴实的小平菇和老母鸡的组合会让你惊喜的。 鸡！平菇！盐！水！就这么简单！对，连片姜都不要！放姜你就输了！那些放料酒的放八角放花椒的，我们能装作不认识吗😄😄

用料

• 老母鸡 一只
• 平菇 1~2斤左右
• 水 适量
• 盐 适量

只需一个窍门就能鲜掉眉毛的清鸡汤的做法步骤

步骤 1

首先，你要有一只非常漂亮的老母鸡！这就是本道菜谱的唯一的窍门！！！划重点哦！你更是弄个不满一年的鸡或者干脆买俩鸡腿的话，再高明的厨房大咖也拯救不了这道汤！

步骤 2

就是这种小平菇！廉价朴实美味营养！你要是用松茸炖估计味更好！但是在我这种好吃嘴儿看来，食材这块儿，我一直觉得物为其用最为重要！如果我有松茸，我肯定不炖鸡汤，我会⋯这样吃⋯这样吃⋯这样吃。炖鸡汤太浪费了！！（突然觉得我把我穷得买不起松茸这事说的好有品味😄)

步骤 3

鸡斩成你喜欢的大小。整鸡炖也行！我不整个炖，我锅放不下哈哈

步骤 4

锅中放水，烧到快要开的时候，九十度左右吧，把鸡块倒入，水再次开之后，煮1分钟左右，捞出用凉水冲洗干净！注意⚠️划重点！水快开的时候例入焯水。用凉水冲洗干净！

步骤 5

小平菇去根洗净，撕成你喜欢的大小备用，不用焯水！不用焯水！

步骤 6

汤锅中加入适量清水，烧热约七八十度时倒入鸡块，盖盖，大火烧开！说下炖汤的锅，好多人用砂锅炖，我心情好的时候也会把砂锅拿出来炖汤。平时一懒就直接用铸铁锅炖。锅真的不重要！真的，我用铝锅不锈钢锅都炖过，没啥差别！铸铁锅的优点就是密封性好，水折的少！

步骤 7

大火烧开鸡汤后把平菇倒入，大火再次烧开！转小火慢慢炖吧！

步骤 8

我用的是两年的走地鸡！炖了70分钟！我们全家都喜欢有嚼劲儿的鸡肉口感！如果你喜欢肉烂一些，就多炖一会儿，反正平菇又不怕炖。但是如果你的鸡比较嫩，或者根本不是那种柴母鸡，没准儿半个小时鸡肉已经烂熟了。（那种熟烂的鸡肉让我觉得糟心！！！)其实又回到了标题上所说的，唯一的窍门就是要有一只好鸡！！！

步骤 9

临出锅关火时加入适量盐，找个漂亮的容器盛它吧！这么鲜的汤值得你这么宠它。求求你千万別用不绣钢洗菜盆盛好吗！

步骤 10

汤好喝肉好吃！口味重的话可以弄个蘸汁配鸡肉吃。蘸汁怎么做？看我以前写的那个白煮猪蹄的方子哈！

只需一个窍门就能鲜掉眉毛的清鸡汤的小贴士

1，再啰嗦一遍，鸡很重要！ 2，仔细看文中划重点的地方！ 3，盐临出锅再放！ 4，除了平菇，虫草花啊，香菇啊，山药啊都可以放。虽然我们家不爱吃，但是你们爱吃就可以放啦。放山药的话请注意山药熟烂的时间，不要山药已经烂的夹不起来了，鸡肉还咬不动！但是千万不要放葱姜八角花椒料酒什么的！

菜谱创建时间：2019-12-05 11:18:54