奶油水果卷

作者： 敏敏8000

一直想复刻稻香村的奶油卷，又觉得全奶油会腻，就增加了水果馅，一口咬下去，松软，蛋香味十足的蛋糕里既有奶油的绵密，又有水果的清爽，儿子一口气吃了三块～

用料

• 新鲜水果或罐头水果 适量
• 玉米油 40克
• 鸡蛋 4-5个
• 细砂糖 10克放蛋黄30克放蛋清20克放淡奶油
• 牛奶 40克
• 水果 干
• 低筋面粉 45克
• 淡奶油 200克

奶油水果卷的做法步骤

步骤 1

打发淡奶油，这步原本是放在蛋糕进烤箱后再做的，先打也没什么不可，打完放冰箱待用。淡奶油200克，加糖粉20克，香草精两滴打发。

步骤 2

蛋糕体做法；1.蛋黄加糖手动打匀，加油.加奶搅拌均匀；加低粉，换电动打蛋器搅拌成蛋黄糊；2.蛋清放入无水无油盆中，分次加糖，加2滴香草精，打至大弯钩状；3.取3分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀，再全部倒入蛋白中，切板均匀，多震几下，倒入铺好油纸的烤盘，烤箱180度预热，150度烤20～25分钟。如图上色后连油纸一同取出。

步骤 3

内馅做法:淡奶油加糖加香草精打发，均匀抹在蛋糕上，如放水果，放在靠自己这边

步骤 4

前面不远处不用抹，空出来2公分，一卷起来奶油都往前赶，自然就填满了。剩下的奶油倒在水果上面，使之一眼看不到水果，提起靠自己这边的油纸，向对面卷过去，确切来说是扔过去，要稳准狠一气呵成。卷好连同油纸一起放冰箱冷冻室，15分钟左右，这会别闲着，可以刷碗。

步骤 5

没有切面包的专用刀，用了把铸铁菜刀

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步骤 6

步骤 6

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菜谱创建时间：2019-12-05 11:01:57