牛奶馒头

作者： 小小小面包-t

我喜欢有甜味的馒头 ，糖的用量比较多哦 ，不喜欢甜的可以减少糖量 做成功的 记录一下 免得忘记了 面粉+水的比例是2:1 这个量做了17个馒头 ！ 水的量还是要根据面粉的吸水量来调整。我还在调整水量中！ 1.用的面粉是一斤 两三块钱的那种 ！ 2.我下的糖量比较多 所以用的耐高糖的酵母 3.夏天用冰牛奶 ，冬天要温牛奶（发酵比较快 ） 4.之前一直用二次发酵 但是时间太久 、最近都是用一次性发酵 ，减少时间也方便！

用料

• 面粉 300克
• 牛奶（根据面粉吸水性来调整） 180克
• 耐高糖酵母 3克
• 白砂糖 65克

牛奶馒头的做法步骤

步骤 1

夏天可以用冰牛奶 ，如果想要发酵快点的话 那就用温的吧 ！ （牛奶温度不能太高哦 酵母会被烫死的 ） 我自己买的面粉就是用180g牛奶 你们的我就不知道了。可以先留20g 在看情况加入！干了就加 ！

步骤 2

把酵母加入温牛奶中搅拌下，，然后把酵母牛奶液加入到面粉和糖里面 ，用筷子搅拌成絮状

步骤 3

手揉用这个办法真的超级快 一下就变成光滑的面团了

步骤 4

然后用手揉捏成团，然后移到台面上揉搓成光滑的面团 ，切开是光滑的没有大气孔，表面非常光滑的状态！（像搓衣服一样，揉搓起来吧 ）

步骤 5

不用醒发哦 ，在台面撒上少许面粉，把面团擀成长方型，在面片上刷上一点点水，把面片卷紧！（视频来自：麦田初语）

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步骤 6

步骤 6

卷紧后 切掉前后两头面团 （两头可以揉个圆馒头哦 ） 然后切成小段 （每个馒头下面都要垫上油纸哦 ）

步骤 7

蒸锅里的水加热到用手去碰不烫手的温热状态 就关火 ！把馒头放进去发酵40-50分钟左右，具体时间还是要看馒头的状态！（夏天直接冷水下锅发酵哦 ）

步骤 8

馒头发酵好后 直接开火 ，水沸腾后开始计时10分钟 （中火）、关火后马上开盖 要小心水蒸气滴到馒头 就不好看啦！ （之前我都是关火后焖1-2分钟 但是每次打开水蒸气都已经滴到馒头上了 ，还是直接开盖拿出来的好 ，个人建议而已）

步骤 9

一出锅 就被我吃了几个。嗯 很甜 我喜欢 嘿嘿 还有奶香味 ！

步骤 10

再来张小猪佩琦 要做小猪佩琦的图案 （等馒头发酵好了 拿小猪佩琦的糯米纸 贴在馒头上 直接蒸就可以了

步骤 11

你看 ………这就是切得小了 ，不够宽 等发酵好后就倾斜倒了 ！😂 毕竟第一次刀切嘛 不太懂 这样已经很好了 😂！

步骤 12

冷却好后 就放入冰箱冷藏起来吧 、隔天早上 拿几个出来蒸着吃 ！

步骤 13

很软很好吃

步骤 14

好吃

步骤 15

来张合影吧 ！

菜谱创建时间：2019-12-04 22:44:16