啤酒味儿的老式面包（超级绵软）

作者： 进击的居居居

小时候最喜欢吃这种老式面包了，一块五一袋，绵软香甜，老妈偶尔下班回家会给我买一袋，后来就每天在门口等着老妈下班，然后扒着看看自行车里有没有面包，要是看见了，就特别开心的抱一下老妈，然后猴急的拿一个面包就跑到屋里吃了，也不舍得吃的太快，就一点一点撕扯着吃，现在长大了，好吃的东西越来越多，但是偶尔还是会想起那个味道，那份装在老妈自行车车筐里甜甜的期待…… 加了一些啤酒，香甜之余又多了一些麦香和独特的发酵香味，味道真的很特别～介意啤酒的小伙伴换成等量的水就好了～ 剩下的放冰箱冷冻，吃的时候放微波炉里热一下，早上来一个面包，煎一个蛋，再来一杯牛奶，又快又健康美味，真的绝了❗️❗️❗️

用料

• 种面团
• 高筋面粉 268克
• 酵母 6克
• 鸡蛋 两个（120克左右）
• 牛奶 65克
• 砂糖 16克
• 主面团
• 高筋面粉 188克
• 低筋(中筋)面粉 80克
• 酵母 4克
• 砂糖 120克
• 盐 2克
• 水 60克
• 啤酒 47克
• 玉米油 38克
• 鸡蛋液 涂表面用
• 芝麻 适量

啤酒味儿的老式面包（超级绵软）的做法步骤

步骤 1

种面团的材料按照糖，牛奶，鸡蛋，面粉，酵母的顺序放入厨师机，搅拌至表面光滑即可

步骤 2

密封室温发酵至两倍大

步骤 3

里面呈密实的蜂窝状

步骤 4

将主面团的材料按照糖、盐、水、啤酒、种面团、面粉、酵母的顺序放入厨师机（玉米油先不加）

步骤 5

先慢速搅拌成团，再快速搅拌至能拉出粗糙的膜

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步骤 6

步骤 6

加入玉米油，先慢速搅拌至融合，再快速打至能拉出均匀有韧性的薄膜

步骤 7

将面团分成六等份，每份大概160g~170g之间，（冬天室内很干燥，如果分割完觉得面团表面有点干燥就喷水盖保鲜膜松弛十分钟）滚圆（手法见视频）

步骤 8

码在铺了油纸的烤盘上，喷少量水

步骤 9

发酵至两倍大，烤箱预热，上下火180℃，涂上鸡蛋液，撒适量黑芝麻

步骤 10

放进烤箱，上下火180℃，烤30分钟（各家烤箱的温度脾气都不一样，自己看上色情况调整，表面变成焦糖色就差不多了，如果嫌颜色太重就加盖锡纸） 那个软呀～太好吃了吧～

菜谱创建时间：2019-12-04 19:22:48