白菜这样焖一焖，鲜美得连汤汁都不剩

作者： 媚娘小厨

北方冬天寒冷，物产比较单一，以前物流也不发达，运输条件差，物产流通滞缓，所以冬天的菜品食材的可选择性少，耐储藏的大白菜、土豆等就成了北方冬天的主要食蔬。多喜欢用来做炖菜，比如白菜炖土豆、白菜炖粉条、白菜炖豆腐，一锅炖得热气腾腾的，吃了热乎。

用料

• 大白菜 200克
• 鸡蛋 1个
• 烤虾或鲜虾 2个
• #
• 姜 10克
• 葱 1小段
• 干辣椒 2个
• 食用油 5ml
• 生抽 5克
• 盐 3克

白菜这样焖一焖，鲜美得连汤汁都不剩的做法步骤

步骤 1

食材清洗干净

步骤 2

大白菜斜切成片，这样切增加白菜的切面，可以更充分的吸收汤汁的味道，白菜更入味

步骤 3

切好的大白菜放入小砂锅中，菜帮子放下面，叶放上面

步骤 4

葱、姜切片，干辣椒切小段

步骤 5

热锅加入油，油温热后倒入鸡蛋（鸡蛋先磕入碗中，再慢慢倒入锅内，煎好的鸡蛋形状会更完整些），单面将鸡蛋煎至凝固

展开全部

步骤 6

步骤 6

鸡蛋铺在白菜上面，虾也放白菜上

步骤 7

煎鸡蛋剩余的油，小火炒香姜、葱、辣椒

步骤 8

加入生抽，继续小火炒出酱香味，油脂可以激发出酱油的酱香味

步骤 9

倒入少量开水，加适量盐调味

步骤 10

做好的酱汤浇入砂锅

步骤 11

小火焖10分钟

步骤 12

开盖，撒小葱花

步骤 13

原汁原味，非常鲜美

白菜这样焖一焖，鲜美得连汤汁都不剩的小贴士

【媚娘私语】 ①、煮汤汁时，开水要少加大概50ml就可以了，白菜在焖的过程中会释放出水分的。 ②、全程都用小火，白菜慢慢升温，蒸汽在锅内循环不会外泄，鸡蛋和虾的鲜味随着酱汁慢慢地渗入锅底，白菜变软并且充分吸收汤汁的味道，软烂鲜美 ③、这道菜用的油很少很少，只是煎鸡蛋用了一点点，白菜全程只用小火焖熟，避免了营养流失 ④、大白菜含有人体需要的维生素、膳食纤维、还有微量元素，搭配鸡蛋、虾补充优质蛋白质。素食者可以将鸡蛋、虾换成豆腐，也一样的有营养。

菜谱创建时间：2019-12-04 18:15:14