卡仕达吐司

作者： 法焙客家庭烘焙

所用模具：法焙客450g吐司模FB20031 配方为2个450g吐司模的量（或3个300g吐司模FB20053）

用料

• #汤种卡仕达
• 高粉 28g
• 牛奶 105g
• 细砂糖 20g
• 蛋黄 2个
• #主面团
• 高粉 450g
• 糖 65g
• 盐 4.5g
• 酵母 6g
• 奶粉 10g
• 冰水 200g
• 烫种卡仕达 150g
• 黄油 45g

卡仕达吐司的做法步骤

步骤 1

将汤种卡仕达的所有材料放入雪平锅，搅拌均匀

步骤 2

开小火熬煮，边熬边不停的搅拌，一定要将锅底都搅拌起来，不能停。搅拌至粘稠有纹路状态即可。将做好的卡仕达酱放凉后，用保鲜膜盖好，冷藏60分钟后备用。

步骤 3

将除黄油以外的主面团原料及汤种卡仕达混和

步骤 4

揉至面团光滑，面筋扩展，再加入软化的黄油。

步骤 5

继续揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。

步骤 6

面团盖保鲜膜，基础醒发30分钟。

步骤 7

将醒发好的面团均匀分成8份，收长条，盖保鲜膜松弛30分钟。

步骤 8

取一个面团擀开，尽量擀开。

步骤 9

自上而下轻轻卷起，卷的层次多一些。

步骤 10

每4个面卷一组，整齐放入吐司盒中。放在温暖湿润处进行醒发。

步骤 11

醒发至七、八分满即可

步骤 12

烤箱温度上下火175-185℃，烘焙时间35分钟。 出炉脱模后，侧放至晾凉。

菜谱创建时间：2019-12-04 14:12:48