1包子面团:将包子面团所有材料放入盘中搓揉均匀至面团呈现光滑程度. 2把面团擀开,揉成长条形状,分割成10份(20g)鸡妈妈,2份(10g)小鸡(染成黄色)。剩下的面团分成两份,一份染成黄色;另一份染成红色,备用。
3整形:将每份面团擀成圆形状,中间留厚度,包上适量的流沙馅料后收口捏紧朝下放到烘焙纸上。利用模具切割出鸡冠和嘴巴造型,然后进行造型粘合。 鸡妈妈的面团较大,发酵时间也比较长,建议先完成鸡妈妈造型再做小鸡造型。 至于小鸡嘴巴部分的面团可以从黄色面团中取出小部分染成橘色。
4整形后的包子进行发酵5O~60分钟或是至双倍大。*按下时有弹性,面坑很快鼓起来的状态。
5大火把蒸锅的水烧开后,放入包子,转中火蒸5~6分钟即可。熄火后将锅盖掀开一条小缝,大概1分钟后才取出包子。包子待凉后使用烘焙色素笔画上表情即可。 蒸煮时间只供参考,不一样大小和料不同的包子蒸煮时间需另调整。
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*发酵时间只供参考,因为面团的大小气温、湿度、不同牌子面粉或酵母等因素都会影响面团的发酵状况。*在进行蒸包子时,建议蒸锅盖子包上层布,以免水蒸气低落在包子上影响了包子的美观。 *实际的流沙值用量我忘了记录下来,所以无法明确写在食谱中,抱歉。