准备好原材料，黄油事先软化。
黄油软化到用刮刀一抹，就能抹平的状态。
加入糖粉和盐，用刮刀拌匀。
糖粉和盐用刮刀拌匀后再用手持打蛋器打发，不然糖粉会到处飞溅。
将黄油打发至颜色发白，体积变大。
分2-3次加入全蛋液。每次都要将蛋液与黄油充分融合后，再加下一次。
全蛋液与黄油融合好的状态，是微微泛着黄的。
加入1-2滴香草精。
香草精加入后，搅打均匀的状态，会有淡淡的香草精颜色。
加入杏仁粉，用刮刀拌匀。杏仁粉一般不需要过筛，如果想要过筛，也是没有问题的。
将低筋面粉、全脂奶粉以及紫薯粉混合过筛，加入之前的黄油混合物，用刮刀拌匀，揉成面团。
揉好后的面团状态是，很柔软，不会粘手。
重要的一步！也是使饼干表面平整的重要因素，那就是给面团排气。如图反复折叠按压，差不多6-8次，可以排出绝大部分气体。
擀开面团，大约3mm厚。记得要在面团底部和表面撒点手粉，要好擀一些。擀好之后，重点来了，面饼要放到冰箱冷冻10-15分钟，使饼变硬，这样才能裁切出边缘锐利的小饼干。
我用的做蝴蝶面的最小花形模具。毕竟是为了喝茶配茶点，做得太大了，不方便吃。大家可以凭喜好做自己喜欢的大小。
切剩下的面，一定要重复之前的动作，排气、擀开、冷冻，再裁切。
最后进烤箱，风炉160度，烤大约12分钟，边缘微微上色就可以了。
烤好的小饼干，颜色是淡紫色，很漂亮呢！手机图片有色差，封面的那张图饼干的颜色正经的！
我给小饼干夹了红枣口味的奶油霜夹心，吃起来有淡淡的红枣香味。跟朋友喝茶时吃，他们都说好吃呢！
1.黄油必须软化到位，刮刀一刮就能抹平。2.面团揉好后，一定要排气，不然做出来的饼干平整度不够好。3.擀开的面记得放冰箱冷冻10-15分钟再裁切，切口才更清晰。