首先，选择肉品，一定要选择有肥肉的牛肉，比如牛胸口，牛肋扇，牛上脑等部位，这样油脂香气才能和酸菜的酸爽结合，才能有那种独特的香味。选择牛肉250克，大约20块钱。
今天我准备了一块有肥有瘦的牛胸口，和一块纯肥的胸口油，将肉切成1-2mm的薄片，不能像火锅牛肉片一样薄，毕竟我们烤牛还需要有一些口感才香。
除了酸菜之外，腌制牛肉的必须品就是洋葱，如果喜欢吃香菜的小伙伴，加入一点香菜段，那就是升华啦~ 洋葱和香菜都这样切好备用。
腌制牛肉用的腌料呢，可以自己调，也可以买，今天我用的买的腌肉料，这个就是齐齐哈尔的腌肉料，如果不方便买，也可以自己做，主要就是盐、料酒、胡椒粉、姜粉、咖喱粉，真心不难~
对于200g的肉来说，放3-5克的腌料就可以了~ 放入洋葱和香菜，抓匀，腌制30分钟即可。
家里做这个菜，我建议锅子选用这种韩式烤盘，并且搭配卡式炉，其实这个组合非常好用，比什么摩飞的锅子来的实在，淘宝上，买一个卡式炉，大约120块钱就可以，就送一个这样的韩式烤盘，非常划算。 卡式炉在家里吃火锅用也比电磁炉好用的多，火大火小，自主控制，而且没有电线干扰，氛围比电磁炉也要好~
接下来，除了牛肉，第二重要的就是酸菜了，这个酸菜楼下小超市就有得卖，8块钱一斤，基本上在齐齐哈尔烤肉店里可以分为两盘了，相当于吃一顿，只需要4块钱酸菜。
下一步就是香味迸发的环节，开火，热烤盘，用一块肥油，在烤盘上刷一下，润滑烤盘。
接着，在烤盘中部放入腌制好的牛肉，在烤盘两边，放上酸菜。 均匀平铺一些，确保受热均匀。
烤大约3分钟，肉从红色，渐渐变成灰色，渐渐变成焦褐色，牛肉油脂香气，洋葱甜香，香菜清香，酸菜酸爽，交织在一起，意思就是可以开吃了~
蘸料呢，齐齐哈尔的蘸料是花生碎加上盐加上胡椒加上孜然加上芝麻，嫌麻烦的，可以直接买一包蘸料，大约5块钱，够吃好几顿呢~
一块肉，同时搭配上酸菜、洋葱、香菜，蘸上一点花生干料，一口放入嘴巴里，牛肉的香气和酸菜的味道首先迸发出来，随着咀嚼，香菜的清香化解了肥牛的油腻，洋葱的甜香补充了牛肉的滋味。
完美！
对于此菜品还在不断摸索升级，有任何细节问题都可以直接私信问我，有什么不对的地方，欢迎朋友指正。 可以不去饭店就吃到的大餐，简单易操作，每个人都能成为大厨，让你省时省钱还能享受烹饪乐趣。有极度简单快速的家常菜色，也有周末花心思但易操作的饭店级硬菜，关注我，你可以少去饭店，在家烹饪美食及享受美食的乐趣。