快手低糖玉米面蛋糕

作者： 飞飞麻麻

将玉米面混合低筋面粉做了这个戚风蛋糕，烘烤的时候满屋玉米面香甜的味道，而且少糖少油，吃粗粮吃出健康吧- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑) 四个鸡蛋可以做三个四寸中空纸模。 普通阳极戚风模具，四蛋可以做一个八寸，或者做两个六寸。烘烤时间根据自己烤箱的脾气调整。

用料

• 鸡蛋大个每个65g左右 4个
• 牛奶 70克
• 葵花籽油 30克
• 低筋面粉（王后） 50克
• 玉米面 30克
• 细砂糖 50克我减到35克也没问题
• 柠檬汁 几滴

快手低糖玉米面蛋糕的做法步骤

步骤 1

习惯用后蛋法，蛋黄糊特别细腻，先倒入牛奶和油，开始搅拌，心里默数到200，就好了，乳化到位，绝对没问题了٩(๑^o^๑)۶

步骤 2

筛入低筋面粉和玉米面，Z字形拌到没有干粉

步骤 3

现在开始分蛋吧，我这样特别省碗呀盆呀的，蛋黄放进来之字形拌均匀

步骤 4

细腻有光泽有没有(>﹏<)

步骤 5

现在可以去预热烤箱了，我烤箱温度偏高，是上火123，下火110.你们可以根据你们平时的温度来预热，或者上下火都150度来预热。 蛋清加入柠檬汁分三次加入细砂糖打发，干性状态也就是到小尖角的状态（此处无图，忘拍了）😂😂，分两次混合蛋黄糊和打发好的蛋清，翻拌均匀倒入纸模，我这个是四寸中空纸模（3个）

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步骤 6

步骤 6

放进烤箱，设置时间35分钟

步骤 7

20分钟的时候上面有一点点上色，调整上火120，下火100.因为我烤纸模下面火大容易焦，所以降低了下火。32分钟的时候上色差不多，轻拍蛋糕体无沙沙声，出炉，倒扣在瓶子上，待冷却打包装。 一般150度30分钟根据上色情况判断差不多就熟了，或者可以打开烤箱门轻拍蛋糕，没有沙沙声就是熟了，比牙签戳好使多了( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )

快手低糖玉米面蛋糕的小贴士

新手不建议减糖了，我一步步的减糖，现在35g砂糖也可以做，老手可以一步步减糖。 照我的方法只用洗两个盆，一个碗（装完面粉可以称细砂糖），以及打蛋器，刮刀，电动打蛋器( ´͈ ⌵ `͈ )σண♡

菜谱创建时间：2019-12-03 00:00:13