番茄豆角茄子炖排骨/软骨

作者： 木落酱在努力

妈妈常做的菜，身在异乡经常想念❤️ 还可以加入土豆和宽粉的哟

用料

• 番茄 2-3个
• 豆角 一小堆
• 茄子 1-2个
• 排骨/软骨 适量
• 姜 几片
• 食用油 适量克
• 料酒 1-2勺
• 蒜 4-5瓣
• 葱 半根
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 生抽 很多勺
• 蚝油 1-2勺
• 老抽（可选） 1勺
• 盐 适量

番茄豆角茄子炖排骨/软骨的做法步骤

步骤 1

备菜：番茄切块，可去皮也可以留着，排骨斩小块，豆角切段，茄子切块，蒜拍一下，葱切段，姜切片，其他调料备好

步骤 2

处理排骨：排骨冷水下锅，加入姜片，水开后撇去浮末，排骨变色之后捞出来用温水冲洗干净备用（如果排骨很干净的话不洗也可以的哟）

步骤 3

处理茄子和豆角：热锅热油煎茄子块，豆角过油煎一下，会很好吃～（少油的小伙伴也可以上蒸锅把茄子蒸熟）

步骤 4

重起锅，倒入适量油，花椒粒扔进去炒香后拿出来丢掉，加入葱蒜、大料、香叶炒一炒，然后加入焯好的排骨翻炒，倒入一勺料酒，加入生抽、蚝油，喜欢颜色深的就再加一点老抽，翻炒均匀，加适量水没过排骨，盖上盖子炖20-30分钟。（喜欢泡饭的就多留一些汤汁，可以多留点用来下面条哦，超级香！）

步骤 5

番茄块和豆角扔进去翻炒，加入两颗蒜，中小火炖15分钟，留意汤汁的量，不要糊锅。再把茄子扔进去炖15分钟。可以用筷子戳一戳肉，按照软烂程度增减时间。汤汁按照个人喜好收一收，出锅前加入盐调味即可～

番茄豆角茄子炖排骨/软骨的小贴士

⚠️排骨焯水后不要用凉水冲洗，可能会导致肉质发柴

菜谱创建时间：2019-12-02 15:35:36