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纯黑麦燕麦华夫饼面包 100%黑麦粉

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这是一款操作非常简单,不需要烤箱甚至可以直接平底锅烙熟的面包,我这次用了华夫饼模具来烧。纯黑麦不含白面粉,并且添加了即食燕麦,成品外表韧但是内部是松软的,味道也是满满的谷物香。适合减脂期间替代主食。除了这款纯黑麦的,我还做过一款纯全麦的华夫饼面包,请戳http://www.xiachufang.com/recipe/102941276/ 按照以下配方,可制作10个华夫饼面包

用料

纯黑麦燕麦华夫饼面包 100%黑麦粉的做法步骤

步骤 1

我使用的是这款黑麦粉

步骤 2

燕麦+泡燕麦的牛奶,提前混匀后泡5-10分钟备用

步骤 3

把配方中所有的配料全放面包机中(包括步骤2的燕麦)

步骤 4

开始揉面

步骤 5

我用面包机揉了10分钟,就已经比较光滑了

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步骤 6
步骤 6

揉好的面团滚圆放入盆中,准备第一次发酵

步骤 7

发酵至1.5倍大,我用了大约80分钟左右吧,因为我用了冰牛奶,所以面温比较低

步骤 8

发酵好之后的面团倒扣出

步骤 9

用电子秤均匀分割,我这个是33g/个的面团,这样做出来的大小我觉得挺合适的,如果喜欢那种一口一个的小华夫饼,就10-15g/个

步骤 10

将每个面团揉圆,准备最后发酵

步骤 11

注意要盖保鲜膜,防止结皮

步骤 12

我用了大约35分钟至大约1.5倍大

步骤 13

华夫饼模具提前预热一下,今天做的这个是面包,不需要刷油

步骤 14

两边各加热个2分钟就可以了,上色后呈现一种麦的褐色

步骤 15

如果喜欢吃焦脆的,就时间长一些

步骤 16

这款华夫饼面包我真的是大爱啊!制作起来简单快捷。而且可以根据自己的需求随意来调配

步骤 17

厚厚的胖胖的,吃起来里面软软的

纯黑麦燕麦华夫饼面包 100%黑麦粉的小贴士

1.黑麦粉我用的新良的黑金全黑麦粉 2.刚开始揉面的时候看到比较湿软的时候不要加粉,揉一会就好了 3.燕麦请使用即食燕麦 4.可以根据自己的需求来调配,比如用水、牛奶、脱脂牛奶、果汁等等来揉面。或者也可以不放糖 5.注意酵母也可以使用干酵母哈 6.我加了一些白芝麻我觉得味道超级棒,也可以根据自己的喜好放坚果啊等等 7.这款面包的口感是很有韧性,有嚼劲,吃起来没有奶香味甜味,只有那种浓香的谷物麦香味。喜欢吃浓郁奶香的慎用

菜谱创建时间:2019-12-02 13:59:59
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