潮汕小吃——炸果肉（又名炸虾卷）

作者： 嘟嘟的小小厨房

用料

• 猪肉丁（二层肉有瘦有肥） 250克
• 马蹄（去皮后） 150克
• 干香菇 25克（泡好切丁后大约125克）
• 虾米 25克
• 红葱头（切粒后） 150克
• 鸡蛋 2个
• 地瓜粉 150克
• 腐皮 3大张（一张包两条）
• 盐 适量
• 鸡粉 适量
• 胡椒粉（可以不下） 适量
• #腌肉配料#
• 猪肉丁 250克
• 料酒 10克
• 卤水汁（李锦记） 15克（约1汤勺）
• 生抽（味事达味极鲜） 15克（约1汤勺）
• 五香粉 3克
• 细砂糖 5克

潮汕小吃——炸果肉（又名炸虾卷）的做法步骤

步骤 1

备好料，猪肉切小丁，提前一晚腌制，马蹄切丁，香菇虾米红葱头都切粒；

步骤 2

腐皮泡一下水，千万千万不能泡太久了哦，不然会太软了，大概泡一分钟就好，然后轻轻拿起来滴干水分，如果感觉不够软，放置一下就软了；（这是一大张对折，一面刚好包一条）

步骤 3

把所有配料搅拌均匀，鸡蛋打散加入搅拌，加一点点盐和鸡粉搅拌；

步骤 4

最后加入地瓜粉搅拌均匀，根据水分情况适当加减；

步骤 5

铺好泡好的腐皮，把馅料放上去，卷起来，尽量卷紧点，两边记得留点空隙；

步骤 6

卷好后把两边折起来压住；

步骤 7

水烧开，放下去蒸15分钟；

步骤 8

晾凉后，切块，油锅里炸到金黄酥脆，然后就可以开吃了，蘸点桔油吃，太美味了😋

潮汕小吃——炸果肉（又名炸虾卷）的小贴士

1、这个配方量大概可以裹像这样大的五条； 2、裹馅的时候尽量裹紧点，但得小心点，别搞破腐皮。 3、放盘蒸的时候，盘最好先抹点油，不然出炉晾凉后，会黏住盘。

菜谱创建时间：2019-12-01 23:08:22