干了这碗【新疆手抓饭】！

作者： 一口小鱼干

做出来意外的爆炸好吃 记录一下 做过绝不后悔！🙈

用料

• 大米 200
• 羊排 250克
• 花椒 3克
• 姜 10克
• 葱 10克
• 孜然粉 2克
• 白胡椒 2克
• 料酒 6克
• 洋葱 50g
• 胡萝卜 50g
• 油 5克
• 味精 3克
• 生抽 6克
• 盐 4克
• 糖 3克
• 葡萄干 少许

干了这碗【新疆手抓饭】！的做法步骤

步骤 1

大米提前加水浸泡2小时以上 我喜欢吃软烂一些的 所以选择浸泡过夜

步骤 2

羊排＋适量水＋花椒3g＋1.5g盐 提前浸泡半小时以上 水沒过羊排即可~

步骤 3

羊排泡完后加入 料酒 白胡椒 葱姜 花椒粉 孜然粉 腌制半小时以上

步骤 4

洋葱胡萝卜切块备用

步骤 5

锅中放入少许油，下入洋葱胡萝卜煸炒至洋葱微微焦黄

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步骤 6

步骤 6

下入羊排，中小火煸炒 让羊排慢慢煸香 至羊肉有些许变焦

步骤 7

加入生抽，盐，糖稍稍煸炒

步骤 8

加入热水 小火焖30-40min

步骤 9

放入浸泡过的大米 稍微搅一搅 将米饭压实 同时放入葡萄干

步骤 10

小火焖15-30min （根据自己喜欢的口感调整即可） 喜欢粒粒分明有韧劲的大约15min左右即可 我喜欢吃很软糯的米饭 所以焖了25min

步骤 11

中途记得检查锅里含水量！ 以免失水糊底！！ 如果水不够了再倒入适量沸水即可 真的超级香哇！

步骤 12

喜欢有些米饭焦香的可以最后大火煸炒一下哦！

菜谱创建时间：2019-12-01 13:29:28