鱼洗净去头，加少许盐一点料酒一点孜然粉腌制20到30分钟，鱼肚子里夹一片生姜。
准备工作：金针菇洗净，蒜切片，黄瓜切条；西兰花的大梗去皮切小块；掰1/3棵青椒切小块；胡萝卜一小段切滚刀块，切片也行。
鱼进微波炉光波烤肉模式3分钟，翻面，再两分钟即可。这时候大锅烧水，分别捞金针菇，西兰花梗，黄瓜条，胡萝卜。西兰花和黄瓜条稍微汆水即可，胡萝卜可以久一点。盘子里是汆过水的食材。
鱼出炉了
餐盒底铺上金针菇，放鱼，再放入黄瓜条。
热锅冷油，炒香蒜头。加豆瓣酱炒香，加水，放入生抽，耗油，青椒，胡萝卜煮一会。如果想偷懒，就放一点现成的火锅底料，干锅底料炒香后加水，加胡萝卜等配菜煮个三分多钟也是可以的。
将锅里的汤倒入装鱼的盒子，撒上孜然粉，花椒油，可以加点葱花香菜，然后进微波炉光波模式5分钟，搞定！
我的碎碎念及一点小想法： 1、放胡萝卜不是因为好吃，眼睛不好，我觉得我还是要给自己创造条件每天吃一点。 2、我是易胖体质，拒绝太油的食品，因此尽量少油甚至无油烹饪，如果第一次鱼进微波炉改为过油煎炸，应该更好吃，但是，显然也更麻烦。 3、调味料要丰富，想用啥就用啥。我会找个时间把家里沙茶酱，咖喱炒酱都的分别用过后再看看，其实最想做的是青柠烤鱼，感觉最有挑战。 4、这个菜谱借鉴了下厨房里几个菜谱的做法，感谢分享者，让我在馋这口又不想搬出烤箱的时候有的吃。 5、土豆块是我之前的储备，做好一大盘分袋放冷冻，各种乱炖都能配，同样的配菜还有煎老豆腐，都是无油处理的。 6、这个烤鱼用马鲛鱼块做过，鱼的味道太重，不好吃，乌鲳鱼效果怎么样还不知道，但是尝了一口配菜没问题。如果还不理想，只好再试草鱼了，那就一定得过油了。