焯水： 1.整鸡洗净，去掉鸡屁股（自己不喜欢，总觉得有味，你懂的），放入锅中，加冷水漫过鸡，加适量姜片，倒入适量料酒去腥，开火。 2.水开后2分钟关火，将鸡捞入备好的冷水中冲洗干净。
虫草花，香菇，红枣，提前冷水泡一会，然后红颜去核（不去核容易上火），香菇切片
重新洗好的鸡，在肚子里塞入适量葱姜蒜，然后放入煲汤的锅里，加入水漫过鸡，将虫草花，香菇，红枣，葱姜蒜均匀的撒到锅里，倒入一点醋和料酒，大火半小时烧开，然后转小火慢炖开2.5小时。
炖好之后加入适量盐入味（一开始就加盐肉容易老），再盖好焖十分钟。我一共炖了3个小时，吃的时候倒出来，撒上一点香葱，完美！