鸭肉切块，冷水焯水至水沸捞出。
热锅下油，放入姜蒜炒出香味后，下入鸭肉翻炒至变色。
加入生抽和蚝油再次翻炒30秒。
加入准备好的黄酒，再加入适量水至几乎淹没鸭肉，大火烧开，盖盖，转小火。焖20分钟左右起盖，加入盐，大火翻炒收汁。
装盘。