1.买回来，盐水抓洗，清水冲干净，冷水下锅料酒葱姜煮沸捞出，清水清洗， 2.加油炒糖色（放大概相当于四五块单晶冰糖体积），出现焦糖色不断小泡下排骨至出油， 3.葱姜蒜爆香，生抽.老抽.醋，翻炒均匀加热水漫过排骨，大火烧开小火慢炖，戳一下软了盛出 （与羊鸡鸭菜谱的不同是，没有五香大料，糖醋比他们多放）