黑芝麻红枣包

作者： 羽萱的妈妈_

少油少糖的主食面包

用料

• 面团：
• 水 120克
• 高筋面粉 250克
• 无糖黑芝麻粉 40克
• 汤种 80克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 细砂糖 10克
• 黄油 8克
• 辅料：
• 熟黑芝麻 15克
• 红枣肉 50克
• 熟核桃碎 30克

黑芝麻红枣包的做法步骤

步骤 1

先做汤种：把75g水和15g高筋面粉放入小锅中搅匀，小火加热搅拌至浓稠的面糊状，盖上保鲜膜，时间充裕就冷藏一夜，着急就凉透后使用，汤种在煮的过程中会有耗损，煮完差不多就是80g. 做法： 1、把面团里的所有材料放入厨师机搅拌桶先打到光滑

步骤 2

再加入黄油继续打到接近扩展，这个面包不需要很薄的膜，能拉出稍厚的膜就可以。

步骤 3

加入15g黑芝麻再稍微打几下取出面团。

步骤 4

把面团放在面板上压扁一些，放上红枣肉和核桃铺平

步骤 5

如图这样折几次

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步骤 6

步骤 6

对折

步骤 7

反复几次

步骤 8

如图

步骤 9

让果干尽量均匀的分布在面团里。

步骤 10

把面团滚圆后基础发酵至2.5倍大。

步骤 11

面团发酵后排气平均分成两份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 12

松弛好的面团擀成椭圆形，底部压薄一些

步骤 13

从上往下卷起成橄榄形，收口捏紧

步骤 14

收口朝下放入烤盘中，最后发酵至2倍大。

步骤 15

发酵好的面团表面筛上面粉，用割包刀割口。

步骤 16

烘烤，200度烤20分钟左右

步骤 17

烤好后立即取出晾凉密封保存，第二天吃的可以直接放室温下，另一只吃不完的就放冷冻，要吃的时候提前取出回温。

步骤 18

无糖黑芝麻粉可以自己用料理机打，是熟的黑芝麻，不方便打的话也可以用买的，有的超市里会有一个卖五谷杂粮粉的区域，也有现打的，总之是要新鲜，不然香气会差很多。

步骤 19

面团里的水可以先预留一点，看情况再加，这面团是很软但不会粘手，红枣肉是整颗大枣去核后切成小丁的。 这个面包虽然少油少糖，口感和香气却都很迷人，是因为汤种法会让面包很软，加的也辅料让面包口感更丰富，希望你们也喜欢～

菜谱创建时间：2019-11-30 21:18:46