1. 解冻火鸡 冷冻的火鸡要完全解冻才可以用，不然很难烤熟，但火鸡不能直接在室温中解冻，而是用下面两种办法。一是放在冰箱冷藏室，时间比较久，像我这只12-14磅的火鸡得....3天。。这个包装上也是这样写的。 另一种作弊的办法是冷水解冻，每半小时换一次水，每磅大概需要半小时，所以这只鸡大概得6小时。我当时先在冰箱解冻了一天半，然后换冷水解冻。 2. 一般来说火鸡要解冻后腌制4小时以上，不过这个菜谱不需要腌!!! 虽然 我的火鸡也正好是提前腌过的....但是这个菜谱真的不需要腌!! 3. 拍干 把完全解冻的火鸡捞出来用厨房纸里里外外都拍干。在火鸡底部垫厨房纸静置一小会儿进一步晾干。 4. 抹胡椒盐 用现磨的黑胡椒和粗盐调至一些胡椒盐，抓一些，手伸进🐔肚子里，均匀抹到火鸡肚子里上上下下各处以便入味。
5. 黄油酱调制 材料见上图。把适量软化的淡黄油（不要融化），柠檬汁，柠檬屑，捣碎的蒜瓣，切碎捣碎的香芹，黑胡椒和少量盐，混合到黄油和柠檬汁等其他成分尽量和谐润滑。
6. 皮肉分离 划重点: 这一步最重要! 手伸进去，不要怕冷，胆大心细，把你的🐔皮肉分离! 一定要小心别撕破鸡皮! 鸡腿部分有点难 不行就算了
7. 黄油酱填充 创造奇迹的时刻! 抓一坨刚刚调的黄油酱塞到皮下面，用按摩手法渐渐把酱推进去，尽量均匀地抹遍全鸡! 腿部因为皮肉分离比较难所以我没有分开。就是这些黄油酱使得我们的🐔没有腌过也可以入味，而且还鲜嫩多汁，不柴不老! 最后用剩余的黄油酱抹到🐔皮表面 尽量均匀 但也不强求。抹到的部分比较容易上色。
8. 火鸡馅stuffing 原来这个菜谱没用到传统的stuffing面包丁和芹菜，但我还是自己加了的! 买一盒stuffing，芹菜洋葱切丁，搅拌混合，然后加入适量鸡汤和牛奶（不要太多，但是有多的话也不急，可以直接倒在烤盘里）。把这些混好的东西一屁股塞到🐔肚子里!! 最后用食品包装绳沿着鸡腿骨头那里绑紧，防止馅料烤制过程中露馅! 好了，你的🐔万事俱备就欠烤了! 在那之前，滴一些橄榄油在🐔表面，以便上色。
9. 分两次烤 a. 预热烤箱到430华氏度，烤20分钟后拿出来，吸一点烤盘底部的汁淋在鸡身，或者直接滴橄榄油。 b. 做一个像头盔形状的锡纸壳，盖在鸡🐔上面防止烤糊。 c. 烤箱温度调至350华氏度，回炉再烤2.5-3小时或者4小时，看你的鸡的个性，毕竟🐔和🐔是不一样的。 总之，最后测温的时候腿部最厚处达到160度，胸部最厚处170度上下，就可以拿出来了。如果你有一屋子人等着实在来不及，这个温度也可以稍微调整。 10. 冷却 🐔拿出来盖着锡纸静置30分钟以上-1小时左右。 这也很重要! 冷却时间越长 你的🐔就越鲜嫩多汁! 要是前面鸡的温度来不及达到，冷却这一步其实也是先有一个升温的过程! 🐔内部会先上升10度左右。
11. 分而食之 美国人喜欢沾着gravy吃，我觉得不沾也很好吃lol
调料里的柠檬 大蒜 黑胡椒 盐等都可以看个人口味调节。 这只鸡用了柠檬和香芹，所以是酸酸的清香的口味，跟平常你吃的可能有些不同，但绝对不输! 朋友说看着像雪菜肉丝lol