凉水中放去腥三件套(葱，姜，料酒),将猪蹄飞水去除血沫。
猪蹄捞出，冲洗干净后放入高压锅中，放料酒，姜，葱，卤料包，生抽，老抽，冰糖，加水，大概没过猪蹄的一半就可以，高压锅压30分钟。
时间到了打开盖子，高压锅选择开盖烹饪模式，略煮一下，这个时候可以尝尝味道，放点鸡精，味道不够就再加点调料。
汁不用都收干，猪蹄在汤汁里泡一小会，稍微凉凉就可以吃了。特别软糯，都脱骨了。