先煮布丁液：先把牛奶 230克， 淡奶油 20克， 细砂糖 30克，放入不粘奶锅中，用火加热至60度左右可离火，不用煮沸。煮的途中，一边煮一边用手动打蛋器轻轻搅拌至糖融化，放一边备用。
将2个鸡蛋，一个蛋黄倒入打蛋盘打散。将牛奶缓缓倒入蛋液中，搅拌至完全混合后加入香草精搅拌均匀。
将布丁液过筛2次，然后包上保鲜膜静置最少30分钟左右，让布丁液中的小泡泡消掉。
煮焦糖：在不沾奶锅中加入细砂糖 30克，热水 15克，中小火加热，糖加热后，会慢慢变色，当周边一圈变成淡黄色时，转小火。并将奶锅平晃几下，让颜色变均匀。当糖变成浅棕时，可以很明显的闻到焦糖味，关火。因为有余温加热，一会糖就会变成深棕色，然后加入15克开水拌均匀。将焦糖趁热倒入布丁模具碗中即可。可拿起布丁模具碗轻敲几下，让焦糖液平整。注意：焦糖颜色越深，味道越苦。如果想吃甜的，焦糖煮至金黄色即可。
倒入焦糖液的布丁模具碗放入冰箱至冷却之后，倒入布丁液，约8分满。碗口用锡箔纸封好。将布丁碗放入烤盘，烤盘中倒入大概到烤盘1/3深的常温自来水。
烤盘放入烤箱倒数第二层，用上下烤风扇模式，140度，40分钟，烤箱不用预热。烤完后放烤箱焖10分钟再取出，冷却后放入冰箱冷藏3-5小时再脱模，脱模用刮刀沿着碗壁划一圈，再放入热水稍稍浸泡一会，就好脱模了，再倒扣倒出来即可。注意：烤箱的温度一定要适中，温度高了，布丁好容易起泡变老！！
此菜谱的温度和时间只适用于雷哲F02彩屏全自动蒸烤箱。
1.焦糖凝固之后再倒入布丁液，会让焦糖布丁有好看的分界线。 2.如果不用锡箔纸的话，表面会容易烤老，口感不好。 3.每个烤箱的实际温度都不相同，因此需摸清后需对温度和时间进行调整。 4.焦糖颜色越深，味道越苦。如果想吃甜的，焦糖煮至金黄色即可。 5.烤箱的温度一定要适中，温度过高，布丁好容易起泡变老！！