红米线提前泡发，我昨晚泡的今天早上早餐正好
提前打好荷包蛋
番茄去皮切好，我加了点腐竹一起切好。
青菜洗干净备用
肥牛，特别提示需要先用开水焯水，不要直接放进酸汤里。
苗家酸汤隆重登场，起锅烧油，温热时下虾皮炸香依次倒入切好的番茄及腐竹翻炒然后加入高汤，我今天加的是鸡汤，然后倒入酸汤炖煮，煮至番茄软烂，最后倒入焯好水的肥牛烧开。另外起锅将发泡好的米线，青菜煮熟。米饭，青菜，荷包蛋盛入碗中后将烧好的肥牛酸汤倒入。一碗香喷喷热腾腾的米线就可以上桌啦！
吃饭！
肥牛最好焯水后再放入酸汤。