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和东北人学炖酸菜炖排骨

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作者: September926
来东北,不吃上一回酸菜排骨,就算你没来东北,东北的酸菜和南方酸菜不一样,做为土生土长的东北人,对酸菜情有独钟!

用料

和东北人学炖酸菜炖排骨的做法步骤

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步骤 1

酸菜切细丝,刀功有多好,别吝啬,一定要发挥一下,哈哈。我这是洗净切好冻在冰箱里,当然不是我切的,也不我积的酸菜,在这里要感谢一下我婆婆哈!

步骤 2

排骨洗净,冷水下锅,煮开5分钟,在开火的情况下,捡出,这样不用凉水洗,血沬子几乎没有。

步骤 3

直接拿着高压锅内胆就行,捡里面,尽量平铺。不用高压锅的,直接放砂锅里炖,经验是最少40分钟,东北炖酸菜是时间越长越好,也可以多炖,然后第二顿热热更好吃。

步骤 4

酸菜往上一放,我的酸菜没化开,带冰放完全没问题,因为切之前已经洗干净了。

步骤 5

加水,最理想是热水,至锅的最大容量,因为汤也老好喝了。

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步骤 6
步骤 6

2片香叶,2小块桂皮,1个大料别掰开,我这是没有整个的了,花椒10粒左右放锅里

步骤 7

加2勺酱油,啥牌都行,生抽就行,个人不喜欢色深的成菜,如果你喜欢可以加放老抽一勺。

步骤 8

盖锅盖,按肉、鸡挡键,好了排骨就脱骨,老人小孩子都没问题,如果你家定时的就10到15分钟左右,或根据你锅哈!

步骤 9

准备葱姜蒜,大蒜拍散就行,如图,或你随便切

步骤 10

好了,放气快速减压中

步骤 11

开盖后的样子,全篇没用滤镜

步骤 12

啦啦啦,砂锅闪亮登场……如果是新买的就做熟它

步骤 13

趁热都倒进砂锅里,小心烫,千万小心烫,我是带着隔热手套操作,排骨不是在高压锅最下面吗?一翻正好全跑上面来。开大火。先煮上。

步骤 14

另一把大勺烧油3分热,油比炒菜多一点,酸菜喜油,而且中和油,一点不腻,下干辣椒炒出香味,不要糊。

步骤 15

下葱姜蒜,炒香,一定香香的,之前油一定别烧太热,不然炒不香,糊了就苦了哈!

步骤 16

加酱油炒香,可以2勺或3勺,随你,滋滋的,冒小泡,酱油熟了。不关火的情况下起锅。

步骤 17

一股脑地倒在砂锅里

步骤 18

加蚝油2勺,我全是随心放,这就是中国菜的魅力

步骤 19

加盐.强烈建议一会儿尝尝咸淡,太咸汤没法喝了,先少放再调整

步骤 20

这步可省略,也可切家里现成的五花肉,大薄片,也可以先进压力锅或是不用压力锅直接和排骨一起放在砂锅里,随你心情。你要说不放五花肉再放血肠也没问题。冻豆腐,干豆腐,大宽粉随意哈!

步骤 21

铺在汤里,我这太瘦,肥点老好了,而且刀工好的薄薄切,性格好好的码上美美的摆,菜成了时,那个诱人,我这个嘛……不是正经的五花肉哈!

步骤 22

盖上盖子,15到20分钟,大火转小火

步骤 23

成了,脱骨了,要不要这么好吃,我家所有人,有一个算一个,都爱吃

步骤 24

再配上白米饭,嗷嗷好吃

和东北人学炖酸菜炖排骨的小贴士

酸菜切越细越好,排骨太贵,那就选脊骨,锅够大就大棒骨,尾骨都成!跟我这么做非常省火,又不用一直看着锅,味道一级棒。菜谱发完了,欢迎大家提意见问问题。也欢迎大家跟做,东北银炖酸菜就是无敌,爱咋咋地...

菜谱创建时间:2019-11-29 23:25:38
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