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黄姐油豆腐塞肉

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作者: 广东黄姐
这是黄姐独创的油豆腐塞肉,这道菜挺费时耗力,但绝对能做一道上台面的硬菜,年夜饭做这个一定会被一扫而空。

用料

黄姐油豆腐塞肉的做法步骤

步骤 1

五花肉剁成肉馅,或者绞肉。

步骤 2

马蹄和胡萝卜切成碎粒,记得剁碎些。然后把马蹄胡萝卜碎和猪肉混一起,加入调料后一个方向把馅儿拌匀,等混合好出黏性后捧起来摔打几次,这样做的目的是让材料更好地粘合。

步骤 3

去菜场买大的油豆腐,做出来大方好看,没有大的就买小的。把油豆腐一面中间对剪,然后慢慢塞肉填满,这个步骤得有耐心慢慢来,不要着急捅破了,每一个都像图片一样,塞得满满当当的,从正方体塞的变成圆滚滚的,做好一个油豆腐就用双手按压一下。

步骤 4

准备好汤汁的大料。

步骤 5

起锅烧油,油温七成热的时候下豆腐,开口朝下煎封口。口煎的颜色金黄时翻面煎,把火调成中小火,慢慢把每个豆腐的六面都煎成金黄。

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步骤 6
步骤 6

六面都煎金黄了,转大火,下水没过豆腐,然后下准备好的大料,再加入适量老抽和生抽。

步骤 7

大火烧开水后转中火慢慢炖四五十分钟,期间注意给豆腐翻个面,以便每面都上色。

步骤 8

烧至入味上色即可。

步骤 9

装盘,撒点葱花装饰。

步骤 10

豆腐和猪肉柔软入味,马蹄爽脆,吃起来味浓不重,油而不腻,下饭或者直接吃都特别棒!

黄姐油豆腐塞肉的小贴士

剩下的卤汁别倒了,可以留起来做卤鸡蛋,鸡肉,猪蹄等。

菜谱创建时间:2019-11-29 23:20:26
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