五花肉剁成肉馅,或者绞肉。
马蹄和胡萝卜切成碎粒,记得剁碎些。然后把马蹄胡萝卜碎和猪肉混一起,加入调料后一个方向把馅儿拌匀,等混合好出黏性后捧起来摔打几次,这样做的目的是让材料更好地粘合。
去菜场买大的油豆腐,做出来大方好看,没有大的就买小的。把油豆腐一面中间对剪,然后慢慢塞肉填满,这个步骤得有耐心慢慢来,不要着急捅破了,每一个都像图片一样,塞得满满当当的,从正方体塞的变成圆滚滚的,做好一个油豆腐就用双手按压一下。
准备好汤汁的大料。
起锅烧油,油温七成热的时候下豆腐,开口朝下煎封口。口煎的颜色金黄时翻面煎,把火调成中小火,慢慢把每个豆腐的六面都煎成金黄。
六面都煎金黄了,转大火,下水没过豆腐,然后下准备好的大料,再加入适量老抽和生抽。
大火烧开水后转中火慢慢炖四五十分钟,期间注意给豆腐翻个面,以便每面都上色。
烧至入味上色即可。
装盘,撒点葱花装饰。
豆腐和猪肉柔软入味,马蹄爽脆,吃起来味浓不重,油而不腻,下饭或者直接吃都特别棒!
剩下的卤汁别倒了,可以留起来做卤鸡蛋,鸡肉,猪蹄等。