肉沫烧茄子🍆

作者： 在这里我是厨娘

十几年前在我家21寸📺学会了这道菜，这几年才又捡起来，大宝第一次吃的时候说：妈妈，这么好吃的茄子为什么现在才给我做😃

用料

• 长茄子 1个
• 淀粉3 勺
• 生抽1 勺
• 老抽1 勺
• 糖 1丢丢
• 蒜1 瓣
• 螺丝椒 1个
• 肉丁200g（肥瘦）
• 盐半勺
• 白胡椒粉1丢丢
• 六月香豆瓣酱1勺
• 六月香面酱1勺

肉沫烧茄子🍆的做法步骤

步骤 1

茄子🍆切食指粗细长条

步骤 2

盐水腌10分钟（半勺盐，水没过茄子一半就好），徒手把茄子里面水分挤出来

步骤 3

均匀裹薄层干淀粉（淀粉一定薄薄一层）

步骤 4

平底锅，最小火，多一点油，一条一条煎成金黄色，此步骤切记切记要有耐心，一个茄子用了半个小时😂

步骤 5

肉丁用老抽、生抽各1勺，白胡椒粉，白糖，鸡精，料酒各一点点，腌制几分钟（不放盐）

步骤 6

螺丝椒切丁，蒜切沫，六月鲜豆瓣酱、面酱各一勺，加少许水备用

步骤 7

平底锅加少许油，姜2片，倒入腌好的肉丁小火炒至出油，倒入调好的酱料炒几分钟。

步骤 8

倒入煎好的茄条翻炒均匀，保证每一根茄条都裹上酱汁，倒入螺丝椒丁，水淀粉少许收汁提亮，关火，倒入蒜末炒均匀，装盘出锅😊

肉沫烧茄子🍆的小贴士

1.茄子不可腌太长时间，最多10分钟; 2.煎的时候一定要有耐心最小火单条煎，不然容易粘一起; 3.全程只腌茄子的时候放半勺盐。

菜谱创建时间：2019-11-29 21:06:06