首先泡红豆。红豆很难煮熟。泡4个小时后，高压锅大火烧开后，小火煮15分钟即可。如果红豆不泡好，高压锅至少压20分钟。
煮红豆时，准备面。 挖两大碗中筋面粉(蒸馒头的面粉)，加入鸡蛋2枚，牛奶，白糖，酵母揉均匀，也可以加点油，我这次没加。这个量自己掌握就好，酵母可以先用温水化开，更容易融合。
煮好的红豆，放入炒锅，加白糖(喜欢甜就多加两把)，然后中火炒红豆，把水分蒸发掉一些。不需要炒的特别干，因为红豆凉透后，会变硬。 面团简单揉均匀光滑即可，不需要出膜。 然后放在温暖室内发酵1小时左右。面团变1.5－2倍大即可。
面团发酵好后，平均分成适量大小，擀面杖擀成圆型。红豆也握成球，稍微大一些，不然馅儿太少了。 把红豆球包包子一样包进去，然后压扁。盖上保鲜膜，放在温暖地方再次发酵30分钟左右，就可以了。
把红豆饼表面刷点油，我用的是椰子油，会带椰香。然后烤箱预热，上火180°，下火150°，20分钟左右即可(里面的红豆是熟的，所以很好熟，表面上色即可哦！)。我的烤箱上发热管比较旺，要根据自己烤箱调整。
烤好后，凉透就可以用保鲜袋装好了。一定要把袋子口系好，这样过几个小时，红豆饼就会非常软~ 做好的饼尽快吃掉哦！尽量不要放冰箱哦！会影响口感😋