自制鱼肠

作者： 厨之物语

家里俩小子很喜欢吃鱼，也很喜欢吃肠类的（比如火腿肠、鱼肠、鸡肉肠），爱吃鱼但是有时又很头疼鱼刺多的鱼🙁

用料

• 鱼肉 500克
• 玉米淀粉 30克
• 蚝油 30克
• 盐 12克
• 糖 15克
• 料酒 3克
• 蜂蜜 20克
• 水 40克克
• 白胡椒粉 1克
• 黑胡椒粉 1克
• 姜粉 适量
• 五香粉 适量

自制鱼肠的做法步骤

步骤 1

我选择的是花鲢鱼，不是靠海边以选择新鲜的鱼为主，海边的亲可以选择海鱼（如马鲛鱼）会更鲜。洗净切块备用

步骤 2

料理机最小网孔，把切好的鱼肉放进料理机摇，细腻的鱼泥就出来了

步骤 3

看是不是很不错😁

步骤 4

料理机把鱼刺直接过滤在机器里了，不用担心孩子吃鱼会卡刺了😜

步骤 5

摇好的鱼泥，加入配方里的调料，用厨师机搅打至有粘性，料理机去刀片、网片，换上灌肠头，就可以灌喽

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步骤 6

步骤 6

肠衣套好，尾部打个结就可以边加鱼泥馅边灌了，不要灌太紧哦，煮好鱼肉还会膨胀的

步骤 7

很省力吧，一下就灌好这么多鱼肠了，可以挂外面风干一下再煮。我家俩小子急着吃，我就直接下锅煮了

步骤 8

锅里放冷水，把鱼肠放进锅里，开小火，不盖锅盖，鱼肠浮起来就可以捞出来喽

步骤 9

看切面是不是也很不赖😋直接蘸酱油醋、滚火锅、炒菜……都可以，就看你想怎么折腾了😎

步骤 10

故意剩下一点鱼泥馅做了鱼丸，也是很Q弹的，冬天滚火锅再好不过了，跟菜场里的各种丸子说“bye-bye”。反正我不敢给孩子吃哪些丸，还是自己做点健康无添加的吧🤪

步骤 11

再刷一张成品图

步骤 12

烧面条也是很美味滴😋😋

自制鱼肠的小贴士

糖、盐量根据自己家的口味调整。煮的时候一定一定要冷水下锅，开小火、不要盖锅盖，你要是煮裂了可别找我😂

菜谱创建时间：2019-11-29 19:39:32