鸡小胸肉剔除白色筋膜，+生姜丁+胡椒粉一起，用绞肉机或破壁机料理机处理成肉泥。 （也可用鸡大胸肉，还可加一些虾仁/牛瘦肉/猪瘦肉，瘦的肉随意）
杂蔬用刀切/搅碎的方式处理成小颗粒，跟肉馅混合。 考虑到小孩一起吃所以蔬菜量比较多，用到了泡发的干贝、胡萝卜🥕、黑木耳、白凉薯(最好用刀切丁状，也可用藕/马蹄代替来丰富甜脆口感)、老豆腐(老豆腐最好要加)，大人吃可以少放点蔬菜。
杂蔬肉馅+生抽+蚝油+适量海盐调味，搅拌均匀。 肉馅装入裱花袋or厚实的大保鲜袋，拧好上端开口，最高用夹子封住以防挤肉馅的时候上面爆开，下端尖角剪一个小口，备用。
鸡肉塞面筋➡️油豆腐泡or油面筋剪开一个小口，插入开口内挤入肉馅。建议用乒乓球大小的豆泡/油面筋。
鸡肉豆皮卷➡️鸡肉馅平整均匀地铺到摊开的豆皮上，卷起来，边缘有肉馅可以黏住成卷，用刀切段。
鸡肉塞面筋+鸡肉豆皮卷上锅蒸熟，水烧开后蒸10分钟左右，开吃～ 吃辣的，可以剁辣椒过水去掉一点盐份后一起蒸。
连两岁多小朋友都爱吃的减脂餐😋
注意：如果用鸡大胸肉，可以提前腌制，或者打肉馅时加一撮食用小苏打粉(拇指食指捏一丢丢)