毛鱼洗净，略加盐爆腌下，放1至2小时。
锅内加油煎。
至两面金黄。
另起锅加油。
入姜丝，碎蒜，葱花(留一半待用)。
煎好的鱼入锅。
加料酒，醋，糖，蒸鱼汁，少加点水，盖盖焖约8分钟(大火转小火)。
小火收干水。
散上剩下的葱花，起锅。一盘喷香入鼻的糖醋鱼好啦。
糖，根据自已口味定加多少，本人喜欢多加点。因略腌过，盐就不用放了。