牛肉泡血水半个小时，中途换水。 泡好后腌制，用生抽，葱，姜，料酒腌制半个小时。用腌制的时间来准备接下来两步。
准备佐料，佐料切大一点，炖的时候会摘出来，太小了不好摘。
配料切好，除了洋葱切丝，其余的切滚刀块，番茄不要切小了，因为炖一炖就化了。
牛腩焯水，去掉浮沫后清洗干净。
塔吉锅里放油，我是买的牛腩里有两块纯肥肉所以我就直接用它炼油了，没有的就用食用油。
佐料放进去炒炒，爆香。
焯好水的牛肉放进去炒炒，如果有太肥的稍微炒出点油。
肉盛出来，塔吉锅里直接放蔬菜，从锅底到上面用金字塔的形式堆起来，从下到上的顺序是洋葱，胡萝卜，土豆，番茄，牛肉。接下来盖上盖子炖一个小时就好了。
炖煮到一半的时候把葱等佐料挑出来扔掉。可尝一下味道，淡了加一点盐。
这样炖出来的番茄牛腩味道很浓郁，可以选吃掉一部分的菜和牛腩后，煮点面放进汤里吃更美味哦。 由于塔吉锅炖煮的时候需要菜放进去一起炖，所以做好后蔬菜基本上也很烂了。高压锅版的蔬菜是牛肉做好后放入炒制的蔬菜所以蔬菜保留的会比较完整。