鱼修干净，去除肚子里的黑色衣。用厨房用纸把水吸干净。
倒入少许橄榄油
煎制两面金黄，放入生姜稍微爆香一下。
倒入烧好的开水（切记一定要用开水），放入少许料酒。
大火煮10分钟，转小火再煮半个小时。中途放盐，这样营养不会流失。
超级白的鲫鱼汤就熬好了，再放点葱花点缀一下。鱼汤一定要趁热喝，凉掉的鱼汤会有些许腥味！