香辣蟹

作者： Tinas-Canteen

朋友送了一盒大闸蟹，家人不喜欢吃清蒸的，只好做香辣蟹，味道可好吃了，只是下次换成肉蟹会更好。

用料

• 螃蟹 6只
• 小葱 3根
• 姜 1块
• 独蒜 3颗
• 香芹 2根
• 洋葱 半个
• 干辣椒 22个
• 干青、红花椒 各30粒
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1小块
• 生抽 3勺
• 陈醋 1勺半
• 白胡椒粉 少许
• 冰糖 5粒
• 玉米淀粉 适量
• 菜籽油 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 老干妈 1勺
• 啤酒 150ml
• 盐 适量

香辣蟹的做法步骤

步骤 1

将大闸蟹解绑，用高度白酒闷至晕厥。然后用刷子刷干净。

步骤 2

用刀背剁去大钳

步骤 3

去掉外壳，去掉蟹心、蟹腮、蟹胃（参加如何清理螃蟹的方子）。用刀从中间卸成两块。

步骤 4

小葱切段，分开葱白葱青，香芹杆切段，叶子摘下，洋葱半个切块，干辣椒剪成节，姜三片切丝、蒜切小块、香料冲洗干净，白芝麻炕熟备用。

步骤 5

3勺生抽+1.5勺陈醋+少许白胡椒粉兑成汁。

展开全部

步骤 6

步骤 6

蟹部件下锅前沾淀粉。

步骤 7

起油锅，油温五成热，放入螃蟹，先让切口处沾定形再放入油中，炸至金黄捞出。

步骤 8

另起油锅，油温三成热放入香料、干辣椒节、干花椒、姜丝、蒜瓣小火炒香。

步骤 9

放一勺郫县豆瓣酱、一勺老干妈炒出红油。

步骤 10

倒入事先兑好的料汁。

步骤 11

倒入螃蟹翻炒几下。

步骤 12

放入5粒冰糖、少许盐、白胡椒粉、小葱白、洋葱块翻炒几下。

步骤 13

倒入150毫升啤酒，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮。

步骤 14

待汁收到快干，放入小葱青和芹菜叶，翻炒几下出锅。

步骤 15

装盘，撒上熟白芝麻。

香辣蟹的小贴士

1⃣️自家吃的请将螃蟹打理干净

菜谱创建时间：2019-11-28 21:08:17