黑全麦乡村面包

作者： 雯_君

用料

• 高筋面粉 100克
• 黑全麦粉 50克
• 水 90克
• 鲜酵母 6克
• 盐 2克
• 细砂糖 18克
• 奶粉 18克
• 黄油 18克
• 熟核桃碎 30克

黑全麦乡村面包的做法步骤

步骤 1

把除了黄油和熟核桃碎以外的材料混合在一起

步骤 2

揉到面团成团并且有了筋度，把软化以后的黄油加进去

步骤 3

继续开始揉面，低档位混合黄油以后，换中高档揉到能够拉出半透明的膜，把核桃碎放进去，核桃碎要是熟的，如果买的是生的可以用烤箱150度左右烤5-8分钟，注意温度时间别烤糊了

步骤 4

揉到核桃碎均匀分布在面团中就可以了，不需要过多搅拌，把面团滚圆以后放在温度33度的环境，加一碗温水，进行面团发酵

步骤 5

发酵至大约2倍大就可以，把发酵好的面团轻轻排气以后滚圆松弛20分钟

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步骤 6

步骤 6

然后再次滚圆

步骤 7

把藤篮里撒面粉，光的面朝下放好

步骤 8

发酵好了以后高度基本长高3-4根藤条左右，倒在烤盘上

步骤 9

用锋利的刀片轻轻割口就可以了，如果割口以后面团塌掉的话说明是发酵过度啦！

步骤 10

我用风炉烤箱，用190度预热，入炉时候调整到160度，烤了25分钟，烘烤上色比较均匀 普通烤箱，建议上下火160-165度，大约烤30分钟

步骤 11

（烘烤的温度和时间仅供参考，具体数值还是要根据烤箱炉内实际温度情况来做调整）

菜谱创建时间：2019-11-27 22:24:53