葱姜梭子蟹，老公以前不吃蟹嫌麻烦，可今年蟹在我家餐桌上出现次数越来越多，因为我学会了一道葱姜梭子蟹(别的蟹也一样可以）

作者： 知足常乐的宝妈

今天晚上无聊想着记录一下我平常做的这些家人比较喜欢吃的菜。因为没有想过编辑菜谱，也没有拍步骤图。就是简单地记录一下自己做的步骤也方便以后自己查看吧！

用料

• 梭子蟹 4、5只
• 葱 一小把
• 盐 不用
• 生抽 半勺（喝汤的 勺）
• 蚝油，半勺
• 料酒 适量
• 淀粉 少许
• 糖 一点点点更加突出蟹的鲜味

葱姜梭子蟹，老公以前不吃蟹嫌麻烦，可今年蟹在我家餐桌上出现次数越来越多，因为我学会了一道葱姜梭子蟹(别的蟹也一样可以）的做法步骤

步骤 1

没有想过要制作菜谱也没有拍步骤图片，还是用口述法。希望这样的做法你们也会喜欢💕在煎蟹之前先把葱姜切好，葱姜多一些更香

步骤 2

挑选鲜活的梭子蟹回来刷清洗干净（小心被夹）对半切开肚子上三角区剪掉(切开后切面有些会有点黑黑的脏脏的东西，我都会习惯性用水轻轻的（一定是轻轻的）冲洗一下，这样里面的膏不会冲掉）

步骤 3

梭子蟹放盆里，加点料酒。准备一个小碟子倒少许生粉，起锅倒油（平时炒菜的油量）把梭子蟹的切面粘生粉，等油温六成热的时候把火关小，在一只只螃蟹切口朝下放入油锅后开中火煎两金黄色，再两面多煎一下，我感觉会像油炸的更香但又不费油。自己感觉煎得差不多了，先盛出来

步骤 4

锅里有底油转小火，先放姜片炒至一点点黄，再放入葱白也可以加点蒜炒出香味。把梭子蟹倒入锅内加些料酒翻炒。加入小碗的清水（加入蚝油小半勺，生抽小半勺，糖一丢丢）大火烧开转中文，感觉汤汁差不多快收干的时候，放入切好的长葱段就可以盛盘出锅了！

步骤 5

煮梭子蟹的时候，千万不要放盐！因为本身就有咸味，一点点生抽一点点蚝油就可以了。今天我买了比较多的梭子蟹所以用了小半勺的量，（平时喝汤的小勺子🥄）如果量不多加半勺蚝油.就够了

步骤 6

如果是梭子蟹炒年糕的话，年糕用冷水泡软。在梭子蟹收汁的时候留点汤汁下入年糕翻炒均匀。我最爱吃的就是年糕上裏满满的蟹汁的味道🤤想想会流口水的！怎么感觉我的语言表达能力有点差，唉，还是当给自己看吧。

菜谱创建时间：2019-11-27 20:54:46