干辣椒提前泡软,用料理机打成辣椒酱,牛里脊切成小丁(可以稍微切大一点防止缩水),葱姜蒜切末,花生芝麻提前炒熟,花生切末。
锅中倒入菜籽油(以炒完没过牛肉为宜),烧至七成熟后中小火将牛肉炒至收干水分,约3分钟。
放入葱姜蒜炒出香味,约2分钟。
加入黄豆酱和之前打好的辣椒酱,小火炒制2分钟,加入十三香继续炒1分钟。
加入白糖翻炒一会儿,加入花生碎和芝麻,炒匀就可以出锅了。